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Trapani-Maghreb 1-0

 

                                                             Roberto Denti di Pirajno, nel suo

                                                             "Siciliani a tavola" racconta così

                                                             questa partita: "Il confronto con

                                                             il cous-cous nordafricano è

                                                             trionfale per  la Sicilia. Quanto là

                                                             era ed è cibo rozzo e triviale,

                                                             quando il grasso di montone lo

                                                             imbeve, diventa nel Trapanese

                                                             presentazione che esalta sena

                                                             involgarire, dà sapore sottile e

                                                             delicato alla semola senza trasformarla né in crema di semolino al sugo di pesce né in pastone ammazza fame. Un accordo esatto, armonioso, che apre nel modo più piacevole il pranzo". La tradizione trapanese appare comunque vicina alle matrici arabo-berbere: le spezie combinate con il pesce, ma anche la carne e gli ortaggi sono un simbolo inequivocabile di questo incontro.

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